BURSA (İGFA) - Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi bünyesindeki Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu’nun liderliğinde yürütülen “Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPS) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” adlı proje, fındık posasının verimli bir şekilde değerlendirilmesine odaklanıyor. Bu çalışma, gıda sektörüne sağladığı katkının yanı sıra sürdürülebilir üretim pratiklerine de önemli bir destek sunmayı amaçlamaktadır.

Türkiye, küresel ölçekte en büyük fındık üreticileri arasında yer almaktadır. Ne var ki fındık yağı elde edildikten sonra arta kalan posa, genellikle düşük piyasa değerine sahip bir madde olarak hayvan yemlerinde kullanılmaktadır. Oysa ki bu atık niteliğindeki posa, protein, sağlıklı yağ asitleri ve lif yapısına benzeyen polisakkaritler bakımından son derece zengin bir yapıya sahiptir. BTÜ bünyesinde gerçekleştirilecek olan bu proje ile söz konusu değerli bileşenlerin tek bir işlem adımında ayrıştırılıp yeniden ekonomiye kazandırılması hedeflenmektedir.

Yapılacak araştırmalar kapsamında, ses dalgalarından faydalanarak çalışan ultrason destekli özel bir teknik uygulanacaktır. Bu ileri teknoloji sayesinde fındık posasının içerdigi protein, yağ ve diğer faydalı maddelerin daha kısa bir zaman diliminde ve çok daha yüksek bir verimle elde edilmesi öngörülmektedir. Araştırma ekibi, bu yenilikçi yöntemin etkinliğini, mevcut geleneksel yöntemlerle kıyaslayarak hangi tekniğin daha verimli olduğunu bilimsel veriler ışığında ortaya koymayı planlamaktadır.

Proje yürütücüsü Doç. Dr. Sarıcaoğlu, projeden elde edilecek protein, yağ ve diğer doğal bileşenlerin bitki bazlı gıdalar, fonksiyonel gıda ürünleri ve çeşitli biyoteknoloji uygulamalarında değerlendirilebileceğini vurgulamıştır. Sarıcaoğlu, “Bu araştırmanın, fındık sektöründe oluşan yan ürünlerin etkin bir şekilde değerlendirilmesine ve çevre dostu üretim anlayışının yaygınlaşmasına katkıda bulunmasını öngörüyoruz. Ayrıca, düşük değerli atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi yoluyla ülke ekonomisine yeni fırsatlar sunmayı hedefliyoruz” açıklamasını yapmıştır.

REKTÖR ÇAĞLAR’DAN TEBRİK MESAJI

Bursa Teknik Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversite olarak bilimsel çalışmaların toplum ve sanayi ihtiyaçlarına çözümler üreten projelere dönüştürülmesine büyük önem verdiklerini ifade etmiştir. Rektör Çağlar, “Tarımsal üretim süreçlerinde ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, sürdürülebilirlik ilkeleri ve ülkemizin ekonomik kalkınması açısından kritik bir öneme sahiptir. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje de fındık gibi stratejik öneme sahip bir ürünün atık olarak algılanan kısmını ekonomiye kazandırmayı amaçlamaktadır. Üniversitemizin araştırma odaklı vizyonunu yansıtan bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyor, projenin bilim camiasına ve ülkemize önemli katkılar sağlayacağına inanıyorum” şeklinde konuştu.