ORDU (İGFA) - Michelin Rehberi Tavsiye Listesi'nde adı geçen ünlü şeflerin katılımıyla Ordu Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi ayağı, kentin zengin mutfak geleneklerini uluslararası arenada sergiledi.

Etkinlikte söz konusu listede yer alan şef Necati Yılmaz ev sahipliği üstlenirken; aynı listedeki Ömer Bozyap, şef Araz Aknam, televizyoncu ve yazar Elif Korkmazel ile gastronomi yazarı Talip Bayram da programa iştirak etti.

KENTİN YEMEK HARİTASI ÇİZİLDİ

Gastronomi alanındaki bu tanınmış isimler, Altınordu’dan başlanarak Ünye, Perşembe, Fatsa, Gülyalı, Gölköy ve Mesudiye’ye uzanan geniş bir coğrafyada Ordu mutfağını saha ziyaretiyle değerlendirdi.

Balıkçıları, pide ocaklarını, esnaf lokantalarını, köy lezzetleri sunan mekânları, pastaneleri ve yöresel tatlı üreticilerini kapsayan çok sayıda durak gezildi. Bu süreçte kentin öne çıkan tatları yerinde tatıldı. “Lezzet Noktası” seçkisi aracılığıyla Ordu sofrasının öne çıkan işletmeleri tespit edilirken, kentin gastronomik mirası da görünür kılındı.

NECATİ YILMAZ'IN ORDU TAVSİYELERİ

Ev sahibi konumundaki şef Necati Yılmaz, şehri ilk kez ziyaret edecek misafirlere karalahana çorbası, Ordu pidesi, Ordu tostu ve Akkuş kuru fasulyesini önerdi. Deniz ürünleri sevenler için levrek buğulama ve benekli alabalık; kırmızı et tutkunları için ise kavurmayı tavsiye etti. Yılmaz, Ordu mutfağının sağlıklı beslenme akımlarıyla uyumlu bir yapıya sahip olduğuna işaret ederek “Lezzet Noktası” çalışmasının kentin gastronomi potansiyeline ciddi katkılar sunacağı görüşünü paylaştı.

ŞEFLERDEN YEREL TATLARA YÖNELİK DEĞERLENDİRMELER

Misafir şef Araz Aknam da Ordu’ya gelenlerin kuru fasulye, turşu kavurması ve pidenin tadına bakmalarının şart olduğunu dile getirdi. Ordu mutfağında yabani otların ve bitkilerin yoğun biçimde kullanılmasının dikkatini çektiğini belirten Aknam, yerel gastronomi kültürünün sürdürülebilirliğinin kritik önem taşıdığını vurguladı.

Festival süresince ziyaret edilen işletmelerin temsilcileri de Ordu mutfağının karakteristik tatları hakkında bilgiler verdi.

Derin Balık işletmesinin sahibi Burçin Doğan, günlük tazelik ilkesinin işletmelerinin temel taşı olduğunu vurgulayarak levrek buğulama, mezgit tava ve ızgara balık çeşitlerini ön plana çıkardı.

Şirin Tost’un işletme sahibi Ferdi Gürsu, Ordu tostu ve pekmezli simidin kentin simge lezzetleri arasında yer tuttuğunu ifade etti.

İspirli Pide’nin ikinci kuşak temsilcisi Burak Kaya, pide üretiminde yöresel et ve süt ürünlerini tercih ettiklerini aktardı.

Esnaf İşi işletmesinin sahibi Zeynep Eren ise kente gelenlere Ordu pidesi, tost ve kara lahana yemeklerini önerdi.

42 LEZZET NOKTASI MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ GELECEĞE TAŞIYOR

Festivalin gastronomi bölümünde tespit edilen 42 Lezzet Noktası, Ordu’nun yemek kültürünü yalnızca servis edilen tabaklarla sınırlı tutmayarak; üreticileri, ustaları, yerel tedarik zincirini ve kuşaklar arası bilgi aktarımını da kapsayan bir perspektifle tanıttı. Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi boyutu, Ordu’nun tariflerini, kullanılan malzemelerini ve ustalık geleneklerini kayıt altına alarak kentin kültürel hafızasının gelecek nesillere aktarılmasına destek sağlıyor.