İstanbul Pendik Yenişehir bölgesinde açılan Van North Kahvaltı & Bistro Cafe | Restaurant, Van'ın köklü kahvaltı geleneğini büyükşehirde misafirleriyle buluşturuyor. Restoranın gastronomi ve F&B yönetim koltuğunda, aynı zamanda gazeteci ve gastronomi yazarı olan Ufuk Güngör oturuyor. Mutfak operasyonlarında ise Harzem Mutfak'ın kurucusu, TASTYNATIONAL GLOBAL Gastronomi Elçisi ve TAŞPAKON Kadın Kolları Başkanı sıfatlarını taşıyan danışman şef Eda Tuncel görev yapıyor.

Menüde Van mutfağının vazgeçilmez unsurları öne çıkıyor. Van usulü yumurtalı kavurma, bölgeye has otlu peynir, Van cacığı, kavut, murtuğa ve yöresel pide gibi geleneksel tatlar özenle hazırlanıyor. Serpme kahvaltı seçeneğinin dışında sıcak alternatifler de mevcut; bunlar arasında kavurmalı yumurta, kuymak, menemen, sahanda yumurta ve çeşitli omletler yer alıyor. Şef Eda Tuncel, sahip olduğu yöresel mutfak birikimiyle menü oluşturma ve reçete geliştirme süreçlerine aktif olarak katkıda bulunuyor.

Kurum, kahvaltı konseptini zamanla çeşitlendirme planı yapıyor. İlk etapta Karadeniz kahvaltısının menüye eklenmesi hedeflenirken, ilerleyen dönemde diğer yörelerin geleneksel kahvaltı kültürlerinin de sofralara taşınması amaçlanıyor. Gastronomi ve F&B Direktörü Ufuk Güngör, yaptıkları açıklamada, Türkiye'nin dört bir yanındaki sofra kültürlerini geleneksel niteliklerini yitirmeden koruyarak İstanbul'daki ziyaretçilere sunmayı temel hedefleri olarak belirlediklerini ifade etti.

Van North, günün diğer saatlerinde de zengin bir menü sunuyor. Izgara köfte, fajita, tavuklu yemekler, pizza, burger, makarna, yöresel mantı ve bol seçenekli salatalar gün boyu misafirlere ikram ediliyor. Özel günlerde ise farklı yörelerin özgün tariflerinin menüde yer alması planlanıyor. İçecek bölümünde Kıbrıs limonatası, taze sıkım portakal suyu ve alkolsüz kokteyller öne çıkarken; kahve severler için Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve alternatifleri mevcut. Tatlı çeşitleri arasında cheesecake, magnolia, sufle ve kruvasan gibi seçenekler bulunuyor.

Restoranın kurucularından Yücel Aksu, uzun yıllara yayılan eğitim ve işletmecilik geçmişini ortaklarıyla birlikte bu projeye yansıtıyor. Van North'un gastronomi vizyonu, yöresel ürünlerin doğru tekniklerle işlenmesini, geleneksel lezzetlerin korunmasını ve farklı bölgelerin mutfak kültürlerinin İstanbul'un gastronomi haritasına kazandırılmasını hedefliyor.